04 78 55 45 69 La plancha est le mode de cuisson phare de l'été. Elle offre en effet des recettes variées et une cuisson plus saine qu'au barbecue. De la viande aux légumes en passant par les recettes sucrées, voici quelques idées de plats pour faire le plein de saveurs et bien utiliser votre plancha. Faire une recette à la plancha est un moment de convivialité : élargissez vos talents de chef pour mieux en profiter !
Quelles recettes peut-on cuisiner à la plancha ?
Viande, légumes, poisson et même fruits : il n'y a pas de limites à une recette à la plancha ! Une bonne gestion de la chaleur et du temps de cuisson vous permet en effet de cuisiner tous types de plats sur votre plancha électrique. Jouez avec la sauce et la marinade pour varier les saveurs et surprendre vos convives à chaque repas.
Cuisiner du poisson à la plancha
Attendez que la plaque de la plancha ait atteint la bonne température de cuisson avant de déposer le poisson dessus. En filet, entier ou en brochettes, le poisson est le grand allié de la plancha, dont la cuisson est plus précise que le barbecue. Vous pouvez aussi réaliser la cuisson sur une feuille de papier sulfurisé directement posée sur la plaque. Tomates et oignons sont les ingrédients qui accompagnent le plus facilement un plat de poissons.
Cuisson de la viande à la plancha
Contrairement aux idées reçues, il est tout à fait possible de saisir de grosses pièces de viande à la plancha, à condition d’adapter les températures aux ingrédients cuisinés, comme expliqué plus bas. Aussi, si les morceaux pas trop épais et les brochettes cuisent naturellement plus vite, vous n’aurez aucun mal à cuire une belle côte de bœuf ou un magret de canard entier de façon homogène. Toutes les viandes ont leur place dans une recette à la plancha !
Recettes végétariennes à la plancha
Pour donner du goût à des recettes végétariennes à la plancha, misez sur la marinade ! Citron, poivre et épices relèveront les saveurs de vos légumes. Les rondelles de courgettes panées sont une préparation aussi simple que rapide. Plongez les courgettes dans de l’œuf battu, de la farine et de la chapelure. En panne d'idées ? Essayez cette recette à la plancha avec des aubergines ou des champignons.
Recettes sucrées à la plancha
Découpez des fruits, comme des pommes ou un ananas, et plongez-les dans un bol de sucre additionné de citron. Laissez la préparation reposer 90 min au frais avant de réaliser la cuisson sur la plancha. Outre les fruits caramélisés, les crêpes sont une autre recette à la plancha qui plaît à tous. Versez la pâte directement sur la plancha et comptez environ 4 min de cuisson sur une face puis 2 min sur l'autre.
Cuisson à la plancha : comment procéder pour réussir ses recettes ?
Une recette à la plancha offre un repas particulièrement sain. En effet, la plancha limite le risque de carbonisation des ingrédients et ne nécessite ni huile ni beurre. Vous pouvez déposer directement les ingrédients sur la plancha, qu'il s'agisse de viande ou de légumes. Les ingrédients n'accrochent pas sur une plancha électrique !
Recettes à la plancha : quels types de cuisson sont possibles ?
La plancha se prête à divers modes de cuisson qui conviennent à tous les ingrédients. Poulet et canard, mais aussi gambas et saumon peuvent être saisis à une température un peu élevée. Les pommes de terre en robe des champs ou les poissons deviennent fondants avec une cuisson à l'étouffée, sous le couvercle ou la cloche de cuisson de la plancha. Vous maîtrisez également le type de cuisson de la viande : bleue, saignante, à point, etc.
Ingrédients et plancha : comment conserver le goût ?
Le secret d'une recette à la plancha qui préserve le goût des ingrédients consiste à éviter les cuissons trop rapides à trop haute température. Chaque type d'ingrédient à sa température conseillée :
250 °C pour les viandes ou gambas ;
200 °C pour les poissons les plus fermes : saumon, thon ;
150 °C pour les poissons fragiles : maquereau, rouget ;
220 °C pour les légumes.
Inutile de chauffer davantage pour une cuisson plus rapide !
Une recette à la plancha se réussit avant tout en adaptant la température aux ingrédients. Du poulet au canard en passant par le poisson et les fruits, tout se cuit à la plancha. Offrez-vous un livre de cuisine spécial plancha pour multiplier les recettes, sans huile ni beurre, et devenez un chef de la cuisine en extérieur tout l'été !
Consultez notre guide en ligne sur les planchas électriques !
Bien Choisir Votre Plancha : Le Guide Planchaelec
Quelles sont les différences entre la plancha électrique et la plancha gaz ?
Quelle puissance choisir pour une plancha électrique ?
Quels revêtements choisir pour votre plancha électrique ?
Utilisation de votre plancha électrique en intérieur et en extérieur
Cuisiner à la plancha : quelles différences avec les autres types de cuisson ?